1.品种选择 选用抗性强、适宜当地气候和原料栽培的品种，避免使用老化、退化菌种，以提高产量和质量，提高抗病性。目前国内鸡腿菇品种繁多，生产者在引进品种时一定要谨慎。如产品用于加工制作罐头，可选用CC123、CC168、CC173;鲜销和干制宜选用矮壮1号。
2.菌种质量标准 俗话说“有收无收在于种，收多收少在于种。”菌种质量的优劣，不仅关系到有无收获，同时也关系到收获的多少和产品的质量。衡量菌种质量好坏的指标主要有三个方面：种性、活力、纯度。一般选用种性强、活力好、纯度高的母种、原种、栽培种三级菌种。菌种制作必须符合NY/T 528—2002《食用菌菌种生产技术规程》的要 ...... （共287字） [阅读本文]>>
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称，也是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优
1.存在的问题(1)鸡腿菇绿色标准化生产意识淡薄，产品质量安全难以保障。因为大部分鸡腿菇栽培都以分散的小规模生产为主，专业化、规模化生产较少，农民文化素质普遍较低，对农产品标准化生产意识淡薄，缺乏标准化
1.营养价值鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低热能的健康食品。据测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2
20世纪70年代，西方国家已开始人工栽培鸡腿菇，我国于80年代开始人工栽培，并将野生驯化成为人工栽培种，近年来种植规模迅猛扩大，已成为我国大宗栽培的食用菌之一。山东、河北、福建等省都有大规模栽培。目前已
栽培鸡腿菇的原料是工业、农业的废弃物。许多农业和工业生产中的下脚料，如废棉、酒糟、酱渣、甘蔗渣、木糖醛渣、纸浆等都可以利用，原料来源广、价格便宜;栽培场地可因地制宜，生产设备可因陋就简，投资小、见效快。
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