1.工艺流程 母种制作工艺流程：种源→配料→培养基配制→分装→灭菌→冷却→接种→培养(检查)→成品。
2.培养基配方 适合鸡腿菇菌丝生长的母种培养基种类较多，列举几例如下。
(1)马铃薯琼脂培养基(PDA)：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20～25克，水1 000毫升，pH值正常。
(2)加富马铃薯琼脂培养基：马铃薯200克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾3克，硫酸镁1.5克，麦麸20克，琼脂20～25克，水1 000毫升，pH值正常。
(3)麦麸培养基：麦麸40克，蛋白胨5克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1 000毫升，麦麸煮沸20分钟取其汁。
3.培养基制作
(1)材料选择：鸡腿菇母种培养基组成材料中，有些材料如葡萄糖、磷酸二氢钾其成分 ...... （共2569字） [阅读本文]>>
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称，也是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优
1.存在的问题(1)鸡腿菇绿色标准化生产意识淡薄，产品质量安全难以保障。因为大部分鸡腿菇栽培都以分散的小规模生产为主，专业化、规模化生产较少，农民文化素质普遍较低，对农产品标准化生产意识淡薄，缺乏标准化
1.营养价值鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低热能的健康食品。据测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2
20世纪70年代，西方国家已开始人工栽培鸡腿菇，我国于80年代开始人工栽培，并将野生驯化成为人工栽培种，近年来种植规模迅猛扩大，已成为我国大宗栽培的食用菌之一。山东、河北、福建等省都有大规模栽培。目前已
栽培鸡腿菇的原料是工业、农业的废弃物。许多农业和工业生产中的下脚料，如废棉、酒糟、酱渣、甘蔗渣、木糖醛渣、纸浆等都可以利用，原料来源广、价格便宜;栽培场地可因地制宜，生产设备可因陋就简，投资小、见效快。
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