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1.双孢蘑菇的营养价值

分类：双孢蘑菇标准化生产1265字

双孢蘑菇肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用。对双孢蘑菇子实体营养成分的分析结果表明，双孢蘑菇子实体具有高蛋白、低脂肪的特点，而且含有丰富的多糖、矿质元素、核苷酸、粗纤维及超氧化物歧化酶。

双孢蘑菇子实体(干品)中的营养成分见表1.1(吴素玲等，2006)。

表1.1　双孢蘑菇子实体(干品)中的营养成分(克/100克，干重)

项目 子实体 菌柄 项目 子实体 项目 子实体水分(%) 91.10 90.11 *苏氨酸 0.99 胱氨酸 0.33灰分 3.98 4.12 *异亮氨酸 1.41 甘氨酸 0.93粗蛋白 37.86 32.88 *亮氨酸 2.31 K 2.37×104粗脂肪 1.50 1.33 组氨酸 0.32 Na 1.38×103纤维素 7.86 8.51 *苯丙氨酸 0.98 Ca 1.50×103还原糖 0.1 0.1 *蛋氨酸 ......     （共1265字）    [阅读本文]>>

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