二、鱼糜及其制品加工技术
分类：水产增值加工113字
鱼糜，即鱼肉泥。将原料鱼洗净、去鳞、去头、去内脏，采取鱼肉，加入2%～3%的食盐进行擂溃，或者斩拌所得非常黏稠的肉糊。食品加工时，在鱼糜中添加一定辅料，成型，加热使之凝固，形成富有弹性的具有独特风味的胶状食品，即称为鱼糜制品 ...... （共113字） [阅读本文]>>
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