1.干紫菜 干紫菜是将生鲜紫菜加工成具有一定规格的片状干燥制品。该制品主要用于制作日本“寿司”和不切离食品的外包材料，以及用于调味焙烤紫菜片和调味汤料的加工，在欧美还用于三明治、拌菜。该产品在国际市场很畅销。
(1)原料：鲜紫菜。
(2)工艺流程：紫菜→摘采→冲洗→细切、洗净→调和、抄贴→脱水→干燥→剥离→入火→分选→包装。
(3)操作要点：
1)原料选择。选用条斑紫菜、甘紫菜等海藻为原料。原藻摘采后必须在数小时内完成加工，否则易产生腐败变质等问题，而影响成品质量。
2)冲洗。摘采的原料藻，先用海水充分洗涤，最好用蓄冷剂将原藻于5 ℃下保存，运至加工厂。
3)细切 ...... （共2593字） [阅读本文]>>
众所周知，活运水产品，是水产品保鲜的最佳手段。水产活体因具有较高的鲜度及良好的加工特性，一直是国内外市场上最受欢迎的水产品消费形式。随着我国经济持续、稳定的发展，人民生活水平不断地提高，市场上对各类水产
1.水产活体贮运的原理影响水产活体贮运效果的主要因素有贮运前水产品状况、贮运温度和湿度、贮运条件、操作方法、氧气供应、毒性代谢产物的积累和排除、pH值变化等。在选择活泼健壮的水产活体进行活运时，要求其是
1.常用的装载容器(1)鱼桶和鱼盆：这是适用于短距离运输的常用工具，一般都用杉木制造，每个容水量为25～30千克，可用肩挑或自选车运载。市售的塑料鱼桶每个容水量约1000千克，车辆运载。(2)塑料袋：或
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1.商品鳖活体贮运技术(1)运输工具：活鳖的运输可根据不同的运输季节，采用不同的包装工具，主要有以下几种。1)运输桶。这是一种低温季节的包装工具，为一椭圆形的木桶，其长35厘米、宽55厘米、高40厘米，
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