1.外观质量的鉴定 优质香菇菌种必须同时具备高产、优质、抗逆性强，以及菌丝生活力强、无杂菌、无虫害的特性。所以，栽培香菇除须确定所选用的菌种是香菇的某一个菌株外，还必须鉴定菌种质量的好坏。当然，有些指标必须通过实验和仪器检测才能确认，但平时可根据香菇菌种的外观质量来选用菌种。鉴定一个菌种好坏的重要指标有纯度、形态、长势、色泽、均匀度等。
(1)纯度：优质菌种必须是没有感染其他任何杂菌的纯菌丝体。
(2)长势：菌种的长势包括菌丝生长的状态和速度。菌丝生长速度快，菌丝健壮，视为优良菌种;而菌丝生长稀疏、参差不齐，生长速度较缓慢，则被视为不良菌种。 ...... （共624字） [阅读本文]>>
香菇又称香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇、栎菌、椎茸及香皮褶菌等。香菇在不同的分类系统中，分类地位是不同的。在Singer系统中它属于担子菌纲(Basidionmycetes)、伞菌目(Agaricales
香菇春、秋、冬三季常群生或丛生于山毛榉、麻栎、栓皮栎、米槠、栲、青冈、桦、赤杨、枫香、山杜英、水冬瓜等200多种阔叶树的倒木上，偶尔也发生于杉木、马尾松、马桑等树上。主要分布于北半球的温带、亚热带地区，
我国浙江省龙泉市、景宁县、庆元县三市县的交界地带是世界上人工栽培香菇的发源地，其香菇人工栽培技术史称砍花法。据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公(吴煜)。(注：该地现在归庆元县管辖。)
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentioni
香菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝由孢子萌发而成，白色、绒毛状，有横隔和分枝，粗2～3微米。菌丝相互结合，不断生长繁殖，集合成菌丝体。菌丝体生长发育到一定阶段，在基质的表面形成子实体。菌丝体在菇木中越
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