(一)原料各项基本指标的测定
原料酪蛋白的蛋白质含量82.52%，水分含量5.64%，灰分含量1.68%。
(二)碱性蛋白酶水解酪蛋白工艺参数的确定
1.底物浓度对水解度的影响
碱性蛋白酶水解酪蛋白的过程中不同底物浓度的水解度进程曲线如图5-4所示。由图可以看出，当底物浓度为5%时，酪蛋白的水解度达到最高，之后随着底物浓度的升高，水解度有下降趋势。说明底物浓度较高时，底物抑制作用不断加强，导致酶的催化效率下降。
图5-4 不同底物浓度的酪蛋白水解度进程曲线
(温度50℃，加酶量1800U/g，pH8.5，时间200min)
2.温度对水解度的影响
碱性蛋白酶水解酪蛋白的过程中不同温度的水解度进程曲线如图5-5所示。由 ...... （共2955字） [阅读本文]>>
.jpg)
多肽制备(一)材料与方法1.实验材料玉米蛋白粉：玉米打浆、过滤，去掉粗纤维部分，脱水，烘干，磨碎，待用;酶制剂：中性蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司;碱性蛋白酶：广西南宁庞博生物工程有限公司;其他试剂：氢
.jpg)
多肽制备(一)材料与方法1.实验材料实验材料见表2-1。表2-1实验材料原 料 实验室制备玉米醇溶蛋白 L-酪氨酸碱性蛋白酶中性蛋白酶 广西南宁庞博生物科技有限公司木瓜蛋白酶复合蛋白酶风味蛋白酶 2.实验方
.jpg)
多肽制备玉米蛋白粉本身为黄色，同时含有大量的色素物质，使玉米蛋白粉水解液呈现较深的黄色，不仅影响了产品的感官，而且对后续的分离纯化和结果分析带来了不利的影响，因此有必要对其进行脱色处理。对于脱色，较常用的方法
.jpg)
多肽制备经酶解脱色后的玉米蛋白水解液中还有一部分玉米蛋白质大分子物质没有酶解，另外由于在酶解过程中需要不断滴加NaOH溶液，以维持在碱性蛋白酶最适的pH条件下酶解，所以没有经过脱盐处理的玉米肽含盐量很高，在接
.jpg)
多肽制备在生命过程中，生物体不断产生自由基，自由基具有很强的生物活性，正常量的自由基对细胞的生长、分裂、解毒等具有有益的作用，但过量的自由基会损伤生物膜、使DNA断裂、蛋白质变性，进而可以引起细胞死亡和组织损
上一篇