(一)酪蛋白肽制备工艺
采用碱性蛋白酶酶解酪蛋白制备酪蛋白肽，与胰蛋白酶相比，具有水解度高，产率高、价格便宜等优点。碱性蛋白酶对酪蛋白的最佳酶解条件为：底物浓度5%，温度50℃，加酶量9000U/g，pH9.0，在此条件下，水解度可达22.85%。
(二)酪蛋白肽相关性质研究
酪蛋白肽产品的N/P随水解度的增大而减小，但在水解度大于18%以后N/P的减小趋势不明显。酪蛋白肽的持钙能力与其添加量成正比，酪蛋白肽的添加量越大，其持钙能力越好。酪蛋白肽的持钙能力与酪蛋白的水解度成正比，水解度越高，酪蛋白肽产品的持钙能力越好。水解度22%的酪蛋白肽可基本阻止磷酸钙沉淀的产生。
(三)酪蛋白肽相关 ...... （共455字） [阅读本文]>>
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料玉米蛋白粉：玉米打浆、过滤，去掉粗纤维部分，脱水，烘干，磨碎，待用;酶制剂：中性蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司;碱性蛋白酶：广西南宁庞博生物工程有限公司;其他试剂：氢
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料实验材料见表2-1。表2-1实验材料原 料 实验室制备玉米醇溶蛋白 L-酪氨酸碱性蛋白酶中性蛋白酶 广西南宁庞博生物科技有限公司木瓜蛋白酶复合蛋白酶风味蛋白酶 2.实验方
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多肽制备玉米蛋白粉本身为黄色，同时含有大量的色素物质，使玉米蛋白粉水解液呈现较深的黄色，不仅影响了产品的感官，而且对后续的分离纯化和结果分析带来了不利的影响，因此有必要对其进行脱色处理。对于脱色，较常用的方法
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多肽制备经酶解脱色后的玉米蛋白水解液中还有一部分玉米蛋白质大分子物质没有酶解，另外由于在酶解过程中需要不断滴加NaOH溶液，以维持在碱性蛋白酶最适的pH条件下酶解，所以没有经过脱盐处理的玉米肽含盐量很高，在接
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多肽制备在生命过程中，生物体不断产生自由基，自由基具有很强的生物活性，正常量的自由基对细胞的生长、分裂、解毒等具有有益的作用，但过量的自由基会损伤生物膜、使DNA断裂、蛋白质变性，进而可以引起细胞死亡和组织损
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