第六章 胶原蛋白肽制备技术
中国是世界最大的淡水鱼养殖国,据估计,每年废弃的淡水鱼鱼鳞约达30万t。研究发现鱼鳞中胶原蛋白含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸,其水解产物中还存在具有生理活性的肽。这些特性使胶原蛋白及其水解产物在医疗、保健及美容方面具有良好的应用前景,从可食用的和摄影等用的明胶,到肠衣和功能食品添加剂,都有广泛的应用,其可溶性胶原蛋白还可用于整容、化妆品及医药卫生方面。目前,我国的胶原蛋白产品通常从含有结缔组织的屠宰动物废料中制取。水产胶原蛋白具有低抗原性、低过敏性、分子结构较脆弱、酶解较容易等特点。研究和开发鱼鳞等水产加工废弃物中的胶原蛋白逐 ...... (共1184字) [阅读本文]>>