(1)米糠可溶性蛋白在稀碱条件下提取的最佳工艺提取条件是：pH9.0，水料比10，时间2h，温度为50℃。在此工艺条件下，可溶性蛋白的提取率可达到56%，纯度为75%。
(2)脱脂米糠粕经碱溶酸沉后，用中性蛋白酶在粕水比1∶10，E/S为5%，温度为37℃，时间为8h的条件下进行水解，得到相应的水解蛋白，蛋白质转化率高。
(3)由于绝大多数的脱脂米糠粕蛋白被水解变为低肽和氨基酸，提高了其在脱脂米糠蛋白等电点附近的水溶性，扩大了应用范围。
(4)不彻底水解的产物主要是肽，而不是氨基酸。虽然肽也是由氨基酸残基通过肽链连接而成，然而现代研究表明短肽比氨基酸更容易被小肠吸收，并且肽比氨基酸和蛋 ...... （共412字） [阅读本文]>>
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料玉米蛋白粉：玉米打浆、过滤，去掉粗纤维部分，脱水，烘干，磨碎，待用;酶制剂：中性蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司;碱性蛋白酶：广西南宁庞博生物工程有限公司;其他试剂：氢
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料实验材料见表2-1。表2-1实验材料原 料 实验室制备玉米醇溶蛋白 L-酪氨酸碱性蛋白酶中性蛋白酶 广西南宁庞博生物科技有限公司木瓜蛋白酶复合蛋白酶风味蛋白酶 2.实验方
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多肽制备玉米蛋白粉本身为黄色，同时含有大量的色素物质，使玉米蛋白粉水解液呈现较深的黄色，不仅影响了产品的感官，而且对后续的分离纯化和结果分析带来了不利的影响，因此有必要对其进行脱色处理。对于脱色，较常用的方法
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多肽制备经酶解脱色后的玉米蛋白水解液中还有一部分玉米蛋白质大分子物质没有酶解，另外由于在酶解过程中需要不断滴加NaOH溶液，以维持在碱性蛋白酶最适的pH条件下酶解，所以没有经过脱盐处理的玉米肽含盐量很高，在接
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多肽制备在生命过程中，生物体不断产生自由基，自由基具有很强的生物活性，正常量的自由基对细胞的生长、分裂、解毒等具有有益的作用，但过量的自由基会损伤生物膜、使DNA断裂、蛋白质变性，进而可以引起细胞死亡和组织损
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