菜籽中含有20%～25%的蛋白质，脱脂后的菜籽粕中含有32%～40%的蛋白质。菜籽蛋白主要是由高相对分子质量的12S蛋白和低相对分子质量的2S蛋白组成，菜籽蛋白是一种优质蛋白质，其氨基酸组成符合FAO/WHO推荐模式值，PER值高于其他的植物蛋白，甚至高于酪蛋白，最大特点是含硫氨基酸和赖氨酸的含量较高。菜籽蛋白除了具有较好的营养特性外，其功能性也优于其他蛋白，特别是吸油性、保水性和乳化性能优于其他蛋白。本项目以菜籽脱皮冷榨、脱脂后的菜籽粕为原料，对菜籽蛋白的提取和制备进行了研究。 (一)材料和方法
1.原料
菜籽(江苏省洪泽苏康粮油工业有限责任公司提供)。
2.实验仪器与设备
SP-1 ...... （共1769字） [阅读本文]>>
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料玉米蛋白粉：玉米打浆、过滤，去掉粗纤维部分，脱水，烘干，磨碎，待用;酶制剂：中性蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司;碱性蛋白酶：广西南宁庞博生物工程有限公司;其他试剂：氢
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料实验材料见表2-1。表2-1实验材料原 料 实验室制备玉米醇溶蛋白 L-酪氨酸碱性蛋白酶中性蛋白酶 广西南宁庞博生物科技有限公司木瓜蛋白酶复合蛋白酶风味蛋白酶 2.实验方
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多肽制备玉米蛋白粉本身为黄色，同时含有大量的色素物质，使玉米蛋白粉水解液呈现较深的黄色，不仅影响了产品的感官，而且对后续的分离纯化和结果分析带来了不利的影响，因此有必要对其进行脱色处理。对于脱色，较常用的方法
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多肽制备经酶解脱色后的玉米蛋白水解液中还有一部分玉米蛋白质大分子物质没有酶解，另外由于在酶解过程中需要不断滴加NaOH溶液，以维持在碱性蛋白酶最适的pH条件下酶解，所以没有经过脱盐处理的玉米肽含盐量很高，在接
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多肽制备在生命过程中，生物体不断产生自由基，自由基具有很强的生物活性，正常量的自由基对细胞的生长、分裂、解毒等具有有益的作用，但过量的自由基会损伤生物膜、使DNA断裂、蛋白质变性，进而可以引起细胞死亡和组织损
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