据中国医学科学院卫生研究所(1981)分析，菠菜每100克食用部分鲜重含水分91.7克、蛋白质2.4克、脂肪0.5克、碳水化合物3.1克、热量113千焦、粗纤维0.7克、灰分1.5克、钙103毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素(维生素A原)3.87毫克、硫胺素(维生素B1)0.04毫克、核黄素(维生素B2)0.13毫克、尼克酸0.6毫克、抗坏血酸(维生素C)39毫克。在露地蔬菜中，菠菜的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素B2和尼克酸含量是比较高的。特别是胡萝卜素含量比富含胡萝卜素的黄色胡萝卜(3.62毫克/100克食用部分鲜重)还要略高一点，是红色胡萝卜(1.35毫克/100克食用部分鲜重)的2.87倍。另据分析，菠菜每100克食用部分鲜重还含钾502毫克 ...... （共1143字） [阅读本文]>>
油菜，即不结球白菜，俗称白菜、青菜、小白菜。因为其颜色深绿，在南方地区称为青菜，北方地区则多称为油菜。由于油菜生长周期短，适应性强，高产且稳定，现已成为我国普遍栽培的最大众化的蔬菜之一。油菜原产中国，在
油菜栽培技术简单、生长期短和为广大群众所喜食，在我国南方地区栽培非常广泛。近年来，北方地区也多引种栽培，栽培面积迅速扩大。我国的油菜栽培面积以江淮流域为最大，种类和品种也最为丰富。据在长江中下游各大城市
油菜为典型的低脂肪类蔬菜，植株体内含有大量的植物纤维素及多种营养元素，是蔬菜中的佼佼者。据测定，每100克新鲜油菜中含水分93～95克，碳水化合物2.3～3.2克，蛋白质1.4～2.5克，纤维素0.6～
油菜起源于我国，在悠久的栽培历史中广泛分布于各地，因而我国的油菜种质资源极为丰富。据不完全统计，我国的油菜品种有600余个。1980年国外文献报道中油菜品种在欧洲仅保存146个，东南亚96个，日本近90
油菜在我国栽培历史悠久，类型、品种繁多。(1)上海慢菜：依抽薹早晚经长期定向选择，培育成不同的油菜品种，有二月慢、三月慢、四月慢和五月慢。各种慢菜的形态特征基本相似。株型直立，束腰。叶片卵圆形或椭圆形，
上一篇