甲壳素是地球上含量最丰富的含氮有机物。生物圈中每年至少有100亿吨的甲壳素被合成和降解，因此它也成了众多有机生命体的重要氮源。它广泛分布于无脊椎动物中。豆科植物根瘤中的根瘤菌属微生物; 主要以合成类脂甲壳素低聚物的形式将大气中的氮固定下来。α-甲壳素在水螅纲的肾盏、线虫和轮虫的卵壳、软体动物的齿舌和节肢动物的角质层中均有分布。β-甲壳素则存在于腕足动物和软体动物的外壳、翠鱼骨、鱿鱼鞘和须腕动物导管中。在昆虫的外骨骼、围食膜和茧当中也可发现甲壳素的存在。出芽酵母隔膜的主要成分也是甲壳素。甲壳素在真菌中普遍存在于真菌细胞壁内。这些甲壳素在结 ...... （共511字） [阅读本文]>>
多糖胶是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、果糖、岩藻糖、鼠李糖、木糖等单糖和部分相应的糖醛酸按一定比例组成的多糖，属于天然高分子复杂化合物，具有较好的黏性，能与水结合成胶体溶液。功能性多糖胶因具有增稠
功能性多糖胶按其来源可分为植物多糖胶、动物多糖胶和微生物多糖胶，其中植物多糖胶品种多、产品功能性复杂，动物多糖胶主要来源于甲壳类动物的外壳或低等植物(真菌、藻类)的细胞壁中的甲壳素、壳聚糖，微生物多糖胶
根据植物多糖胶的存在部位，可将之分为细胞内多糖、细胞壁多糖和细胞外多糖三种，细胞内多糖主要是果聚糖和甘露聚糖，细胞壁多糖主要指半纤维素和果胶类，细胞外多糖主要指树胶和黏胶。根据植物多糖胶的胶液性能分为低
微生物多糖胶是近几年来利用生物技术开发的新型产品，它通常可分为细胞壁多糖(如肽聚糖、菌壁酸、脂多糖等)、细胞体外多糖(如黄原胶、结冷胶等)、细胞体内多糖(如黏多糖)等三大类。作为商品化生产的微生物代谢胶
植物多糖胶是高等植物营养组织中非淀粉贮存多糖，半乳甘露聚糖是部分豆科植物的贮备性多糖，锦葵科药用蜀葵根部的黏胶是由鼠李半乳糖醛酸聚糖、葡萄聚糖和阿拉伯半乳聚糖等三种多糖组成，印度产的天冬科植物根部含有的
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