微生物多糖胶是近几年来利用生物技术开发的新型产品，它通常可分为细胞壁多糖(如肽聚糖、菌壁酸、脂多糖等)、细胞体外多糖 (如黄原胶、结冷胶等)、细胞体内多糖 (如黏多糖) 等三大类。作为商品化生产的微生物代谢胶，在其生产过程中必须考虑以下几点： ①多糖胶的性质 (如能分散或溶解于水中; 具有优于或等价于传统胶的稳定的功能特性; 具有特殊的流变特性等) 及其具有的应用价值; ②提取工艺的可行性; ③生产成本低廉; ④食用安全性，即不含有毒素成分。一般微生物多糖是以淀粉水解发酵生产的，也可直接利用可溶性淀粉经微生物酶作用制得。据D.E.Eveleigh统计，已经发现49属76种微生物产 ...... （共443字） [阅读本文]>>
多糖胶是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、果糖、岩藻糖、鼠李糖、木糖等单糖和部分相应的糖醛酸按一定比例组成的多糖，属于天然高分子复杂化合物，具有较好的黏性，能与水结合成胶体溶液。功能性多糖胶因具有增稠
功能性多糖胶按其来源可分为植物多糖胶、动物多糖胶和微生物多糖胶，其中植物多糖胶品种多、产品功能性复杂，动物多糖胶主要来源于甲壳类动物的外壳或低等植物(真菌、藻类)的细胞壁中的甲壳素、壳聚糖，微生物多糖胶
根据植物多糖胶的存在部位，可将之分为细胞内多糖、细胞壁多糖和细胞外多糖三种，细胞内多糖主要是果聚糖和甘露聚糖，细胞壁多糖主要指半纤维素和果胶类，细胞外多糖主要指树胶和黏胶。根据植物多糖胶的胶液性能分为低
甲壳素是地球上含量最丰富的含氮有机物。生物圈中每年至少有100亿吨的甲壳素被合成和降解，因此它也成了众多有机生命体的重要氮源。它广泛分布于无脊椎动物中。豆科植物根瘤中的根瘤菌属微生物;主要以合成类脂甲壳
植物多糖胶是高等植物营养组织中非淀粉贮存多糖，半乳甘露聚糖是部分豆科植物的贮备性多糖，锦葵科药用蜀葵根部的黏胶是由鼠李半乳糖醛酸聚糖、葡萄聚糖和阿拉伯半乳聚糖等三种多糖组成，印度产的天冬科植物根部含有的
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