谷胱甘肽 (GSH) 是一种重要的抗氧化剂，酒水中谷胱甘肽可通过减少酚氧化而降低酒水的褐变反应，对白酒成色有积极作用，使陈酿过程中颜色更稳定; GSH可以竞争性地抑制对苯醌与硫醇的反应，从而保持了酒中硫醇芳香族物质的较高含量; GSH还可以保持其他芳香化合物，例如乙酸异戊酯、己酸乙酯、芳樟醇。这些芳香剂在有酚类物质 (尤其是咖啡酸) 存在时更活跃。而儿茶素、咖啡酸等多羟基酚类化合物，可生成半醌自由基，后者具有抗氧化作用，能保持酒的抗氧化特性。其中咖啡酸是葡萄中含量最丰富的羟基苯乙烯物质，是酵母发酵的代谢产物; 儿茶酸为葡萄中基本的单体成分，其含量与葡萄压榨 ...... （共1224字） [阅读本文]>>
蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂(树胶)，混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。蜂胶含有多种活性物质，比如黄酮、萜烯、酯类等。我国药典记载蜂胶的功能主要有：内服补虚弱、
二十八烷醇对人体的主要功效为：①增进耐力、精力;②提高反应灵敏性;③提高应激能力;④减轻肌肉疼痛;⑤改善心肌功能;⑥降低收缩期血压;⑦提高机体的新陈代谢。作为一种药用及保健食品功能成分，二十八烷醇的研究
天山雪莲中含丰富的多酚类成分，如绿原酸、紫丁香苷、芦丁、洋蓟素、木樨草素、牛蒡子苷、芹菜素和高车前素等，具有广泛的生物活性，如抗氧化作用、抗菌、抗病毒、抑制突变和抗肿瘤作用。建立快速分析方法对于研究雪莲
肌醇为葡萄糖同分异构体，又称环己六醇，在化学上可看做是环己烷的多元烃基衍生物，广泛分布在动物和植物体内，常被应用于食品工业及饲料工业。在理论上有9种可能的异构体，肌肉肌醇是自然界最常见的一种，其对前列腺
天然酚酸类苯甲酸和肉桂酸类化合物(PHAs)在植物界中广泛分布，具有调节植物生长和代谢，抵御病害虫入侵等多种功效，近年来还发现酚酸具有抗氧化、抗炎症、抗突变、抗心血管疾病等多种生理功能，具有药用价值。该
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