一、原理
酒精相对密度是指20℃时，酒精水溶液质量与同体积纯水质量的比值，通常以d2020表示。查表将酒精水溶液相对密度换算成体积分数，常称酒精度 (酒精含量或乙醇含量)，以%表示。
二、实验仪器
酒精计。
三、检测方法
用容量瓶量取100mL酒样于500mL蒸馏瓶中，加100mL水和数粒玻璃珠，装上冷凝器，以原100mL容量瓶接收馏出液 (外加冰浴)，然后开启电炉缓缓加热蒸馏，收集约95mL馏出液时取下，加水稀释至100mL，混匀，备用。
将上述制得的酒样倒入洁净、干燥的量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洗净、擦干的酒精计。再轻轻按一下，静止后，水平观测与弯月面相切的刻度示值，同时插入 ...... （共390字） [阅读本文]>>
白酒是我国特有的一大酒种，对于其在我国何时起源，至今仍然没有定论，说法不一，目前有三种观点。一、“元代起源说”明代李时珍在《本草纲目》的二十五卷中提到：“烧酒非古法也，自元时始创其法”。这是至今发现的文
白酒是以淀粉质原料或糖质原料，加入糖化发酵剂(糖质原料无需糖化发酵剂)，经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒。我国白酒种类繁多，地方性强，产品各具特色，工艺各有特点，目前国家尚无统一
浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上。浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造，混蒸混糟、老窖续渣是其典型特点，工艺类似于老五甑操作法。当然，各地名优酒厂家常根据自身的产品特点
酱香型大曲白酒又称茅香型白酒，其酒色微黄透明，酒气酱香突出，以低而不淡、香而不艳、优雅细腻、回味悠长、敞杯不饮香气持久不散、空杯留香长久而著称。酱香型白酒的生产科学而巧妙地利用了当地特有的气候、优良的水
凤香型大曲白酒酒色透明，香气浓郁，醇厚圆润，诸味谐调，尾净爽口，回味悠长，别具一格。其代表西凤酒有“凤型之宗”的说法。一、酿酒工艺流程二、工艺说明1.窖池结构采用泥窖发酵，分明窖、暗窖两种。在酿场中间挖
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