(一)D-和L-构型
表示不同糖异构体间构型的相对关系，需要有一个标准。罗沙诺夫(Rosanoff，1906)建议用甘油醛为标准，被普遍采用。根据碳水化合物的定义，甘油醛是丙醛糖。甘油醛具有一个不对称碳原子，两个旋光异构体的构型，用投影结构式表示如图4-2所示。
这两个旋光异构体是对映异构体。一个羟基位于不对称碳原子的右方，另一个羟基位于不对称碳原子的左方。当时并没有方法确定，究竟是哪一个异构体的羟基位于不对称碳原子的右方或左方;于是人为地决定羟基位于右方的构型为D-型，左方的构型为L-型。凡是认为可能由D-甘油醛经过氰醇反应而得到的糖，统属于D-型;与L-甘油醛具有这样关系 ...... （共3763字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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