碳原子的4个键在空间的方向关系可用四面体模型表示。碳原子位于四面体的中心，它的4个键从四面体的中心指向4个顶点，互呈109°28′的角度关系。由于碳原子键的这种四面体结构，糖分子碳链各原子在空间的排列有如弯曲的弓形，如图4-13左图所表示的D-葡萄糖分子的情形。
这样描绘糖分子的构型实在太麻烦，不便于应用，费歇耳建议用投影结构式，如图4-13右图所表示的情形。这种投影结构式是将糖分子弓形的碳链排列成直链状，然后投影到平面上，—H和—OH位于碳链的两旁。这种投影结构式虽不能正确地表示各键间的角度关系和分子形状，但却能表示各基团与碳原子的相对构型关系，描绘又方 ...... （共685字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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