糖的环形结构曾用甲基化氧化法和高碘酸氧化法确定，糖的分子具有化学活性高的羟基、醛基或酮基，环形的结构又不稳定，易于发生变化。由于这种原因，不能直接氧化糖，而是氧化较稳定的糖衍生物，如甲基糖和糖苷。先进行甲基化，使甲基取代羟基，防止环形结构的可能转变，这甲基化糖的性质稳定，然后再进行氧化分解，根据所得糖酸决定原来糖的环形结构。高碘酸法是氧化性质较稳定的糖苷，根据耗用高碘酸和生成甲酸甲醛的分子数，以及其他反应产物决定原来糖的环形结构。在甲基化过程中和由糖制成糖苷的过程中，糖原来的环形结构不发生变化。
(一)甲基氧化法
甲基氧化法的步骤如 ...... （共4262字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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