不同月份的气象因素(平均温度、空气相对湿度、降水量等)变化往往直接或间接地影响原料乳体细胞数的变化。经过研究发现，酷热、寒冷、气候变化、牛舍潮湿均会引起牛体健康状况的下降，使抵抗力下降，容易引发乳房炎，导致体细胞数增加。根据研究发现，乳房炎多发生在冷风过境或持续高温高湿的天气。这主要是由于在夏季，高温湿润的环境易于细菌微生物的生长，致使奶牛乳房炎发生比率增加;冷风过境则是由于气温变化导致牛体发生感冒发烧，抵抗力降低，对牛体乳房、乳腺造成不利影响，从而导致体细胞数增高。不同月份体细胞数的变化情况如表1-5所示。
表1-5 不同月份体细胞数的变 ...... （共756字） [阅读本文]>>
牛乳中的体细胞数(somaticcellcount，SCC)是指每毫升乳中的细胞总数(挤乳前的第一把乳)，多数是白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2
(1)乳房炎乳房炎是目前所知引起体细胞数增加的最主要原因。当引起乳房炎的微生物侵入乳房时，机体的防御系统分泌白细胞进入牛乳以杀死细菌。如果感染清除，牛乳体细胞数将降至正常水平;若白细胞不能清除，致病微生
牛乳中的体细胞主要是血液中的白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，约占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞。在乳导管感染期间，大多数的体细胞是嗜中性白细胞
牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响见表1-3。表1-3牛乳体细胞数升高对乳制品加工的影响[36]续表很难判定体细胞数达到多少时才开始影响乳制品。一些研究认为，当体细胞数达到10万个/mL时才开始产生
世界上许多乳品企业，如在欧美国家和日本，都将体细胞数作为衡量原料乳质量的关键指标。较高的SCC往往预示着乳房炎的存在。体细胞数检测的目的是为了监测乳房炎发病状况，以采取相应措施将乳房炎的风险降到最低;同
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