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参考文献

分类：原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性6179字

[1]敖晓琳，李诚.高体细胞牛乳的性质及对加工的影响[J].中国乳品工业，2003，31(5)：38～41

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[5]毛永江，杨漳平，王杏龙，花金东，朱建明，张兴华.南方地区荷斯坦牛乳中体细胞数及乳房性状与泌乳性能相关性的研究[J].中国奶牛，2002，(3)，12～13

[6]葛君萍.牛奶中体细胞含量高的成因与对策[J].浙江畜 ......     （共6179字）    [阅读本文]>>

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  • 一、体细胞数概述

    牛乳中的体细胞数(somaticcellcount，SCC)是指每毫升乳中的细胞总数(挤乳前的第一把乳)，多数是白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2

    369字 91

  • (一)导致牛乳体细胞数增高的原因[1,5～8,57]

    (1)乳房炎乳房炎是目前所知引起体细胞数增加的最主要原因。当引起乳房炎的微生物侵入乳房时，机体的防御系统分泌白细胞进入牛乳以杀死细菌。如果感染清除，牛乳体细胞数将降至正常水平;若白细胞不能清除，致病微生

    1183字 94

  • (二)乳房炎与体细胞数

    牛乳中的体细胞主要是血液中的白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，约占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞。在乳导管感染期间，大多数的体细胞是嗜中性白细胞

    428字 89

  • (三)牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响[1,34～41]

    牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响见表1-3。表1-3牛乳体细胞数升高对乳制品加工的影响[36]续表很难判定体细胞数达到多少时才开始影响乳制品。一些研究认为，当体细胞数达到10万个/mL时才开始产生

    179字 83

  • (四)原料乳体细胞数的检测[7～9,33～36,59,60]

    世界上许多乳品企业，如在欧美国家和日本，都将体细胞数作为衡量原料乳质量的关键指标。较高的SCC往往预示着乳房炎的存在。体细胞数检测的目的是为了监测乳房炎发病状况，以采取相应措施将乳房炎的风险降到最低;同

    1628字 87