三、淀粉的化学性质
分类：谷物科学109字
淀粉分子是由许多葡萄糖通过糖苷键连接而成的高分子化合物，它有许多化学性质基本上与葡萄糖相似，但因它分子质量比葡萄糖大得多，所以也具有其特殊的性质。如淀粉与酸的作用、淀粉的成酯作用、淀粉的氧化作用等，参见第四节淀粉转化 ...... （共109字） [阅读本文]>>
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743字 88