本章导读
凡有所发现、有所作为，均须“知其然与知其所以然”。品质是生命，是设计与制造出来的，是工匠精神的体现。
高品质设备不可能 “照葫芦画瓢”。
怎样才能持续制造高品质设备，以及如何保证烟熏炉(设备)使用效应，贵在原始创新。本章阐释烟熏炉(设备)设计依据的科学原理、设备结构和技术参数，希望激发创新的头脑风暴或蝴蝶效应。
我国肉类加工机械原归为商业机械，起步晚、底子薄、技术弱，作为行业机械设计制造企业对此方面不能不加强系统学习，掌握和运用国内外先进技术，赶超世界先进水平。
关键词
原理(Theory)、系统(System)、材料(Material)。
关于品质，美国W.Edwards Deming认为 ...... （共636字） [阅读本文]>>
本章导读不了解过去，就不能传承与改进，也不能创新和引领未来。了解烟熏炉，发挥烟熏炉(设备)功能及其应用价值，推进企业转型升级，激发设计人员的创新活力，推进和获得运用先进设备及其生产力，开发更具青春效果的
烟熏(Smudging)，指用一种或数种植物的枝叶、种子、花果或块根等干燥，以不完全燃烧时状态所生成的挥发性物质对食物进行熏制的过程。烟熏炉(Smokehouse)，原本指用于肉类加工并赋予烟熏风味效果
烟熏炉(设备)的使用，现已跨出了原来界定的肉类加工领域，广泛应用于食品工业多门类，比如肉品类、烤蛋类、豆干类、脱水果蔬类等。国家质检总局曾经把食品监督与管理划分为28类，其中7类生产加工需要运用烟熏炉(
烟熏，自古以来就是保存食物的方法，是一种神奇的现象。古往今来，我国端午时节流行“艾熏”(即艾叶香熏)，以避疫驱邪。现代医学证实：艾熏确实对细菌、病毒具有杀菌与消毒作用。从远古起，游牧部落最早把茴香、肉桂
烟熏炉(设备)是供食物烟熏和综合加工处理的烹饪设备，是英国工业革命延续产物和国外舶来品。随着社会科技进步，以及世界资源开发、瓜分、掠夺、迁移、航海和战争等活动，人类对食物种类、数量、营养上需求越来越迫切
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