(一)良好生产规范(GMP)
良好生产规范就是美国在20世纪60年代末所出台的《食品制造、包装与存储之良好操作规范》，也称《GMP基本法》，该法案第一次将良好生产规范理念引进到食品安全管理工作之中。该规范要求，只要是在不符合卫生条件要求下所生产、包装与存储的食品或是不符合食品良好生产规范要求所制作的食品皆被看成是不安全的。该规范指出食品生产企业对于具体工作人员、厂房、设施、管理、销售、投诉报告等内容都要形成系统规范的操作规程。
(二)危害分析与关键控制点 (HACCP)
1996年，联邦政府出台了《减少致病菌、危害分析与关键控制点体系之终极法规》又称《肉和禽类及其制品HAC ...... （共746字） [阅读本文]>>
作为食品的重要组成部分，畜产品既有食品的通性，又有畜产品的特殊性，以羊肉为例，它营养价值高，但更容易腐败变质，也更容易成为病源传播的载体。因此，不论发达国家还是发展中国家，畜产品安全不仅是当前畜牧业发展
美国作为畜牧业大国，其农业总产值的50%是由畜牧业贡献的。美国的畜产品安全管理体系相当完善，管理模式主要是：监管由政府机构负责，安全由企业负责，各地均设立农业部办事机构，负责对当地的肉类产品进行检验检疫
在美国从事食品安全管理的机构主要有专门负责总统食品安全的顾问委员会，其次是农业部和卫生与公众服务部，另外，国家环保局也承担着食品安全的职能。(一)美国总统食品安全顾问委员会1998年，克林顿总统亲自签发
美国的畜产品质量安全相关法律数量多、覆盖范围广，几乎涵盖了畜产品从种养到消费整个产业链。而且联邦法规与各州法律法规能够协调互补。立法过程公开透明，公众参与度高。只要公众有立法需求，就可以通过议员提出立法
美国的畜产品安全标准体系具体包括了标准与技术法规两块内容。美国没有建立专门标准化管理组织，相关事项交予国家标准学会(ANSI)进行管理与协调，美国的标准包括国家标准、行业标准以及企业操作规范三个层次。企
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