氮源指平菇菌丝可吸收利用的含氮化合物，主要用以合成蛋白质和核酸。平菇可利用包括铵盐、硝酸盐在内的无机氮和各种有机氮。为使平菇生长良好，栽培中常用尿素、豆饼、黄豆粉、麦麸、米糠、畜禽粪等作氮源。
P.Khanna和H.S.Gareha(1985)研究了4种侧耳对14种氮源的利用情况，其结果见表2.2。从表2.2可以看出，硝酸钾是3种侧耳最好的无机氮源，佛州侧耳对硝酸钠的利用率最高。蛋白胨作为有机氮源，能使凤尾菇和糙皮侧耳的菌丝产量和蛋白产量达到最大值。天门冬酰胺可使糙皮侧耳、佛州侧耳和紫孢侧耳的菌丝产量达到最大值。
栽培实践证明，不同氮源不仅影响平菇菌丝的生长，而且影响菌丝扭结 ...... （共1149字） [阅读本文]>>
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平菇标准化生产平菇由营养器官菌丝体和繁殖器官子实体两部分组成。1.菌丝体平菇菌丝由平菇孢子萌发而成。菌丝又可分为单核菌丝和双核菌丝。单核菌丝细胞内只有一个细胞核，无结实能力。两条具有亲和力的单核菌丝经质配就形成了含
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平菇标准化生产菌种场是从事食用菌菌丝体纯培养的场所。为了提高菌种纯培养的成功率，降低污染率，必须从筹建菌种场起就注意其场地和建筑物的规划、布局的科学性。合理、科学的规划布局能为繁殖高质量的菌种创造良好的环境条件，对
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平菇标准化生产1.拌料设备拌料机是将木屑、棉籽壳等原料加以搅拌混合的机械。它不仅能提高生产效率，而且可减少干料人工搅拌中的粉尘量并降低劳动强度。WJ—70型搅拌机如图3.2所示。图3.2 WJ—70型搅拌机2.装瓶
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平菇标准化生产母种培养基供母种转管、保藏及分离、提纯用。母种培养基分斜面和平板两大类。其中最常用的为斜面培养基，采用试管分装并制成斜面。1.常用培养基的配方(1)马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)：马铃薯(去皮)20
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平菇标准化生产在自然界，平菇并不是单独存在的。环境中的各种细菌、放线菌、霉菌与平菇生活在一起。这些细菌、霉菌的种类常因季节、地点、材料而有所不同。因此，在制作菌种时，首先必须把平菇从这些细菌和霉菌的包围之中单独地分
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