1.动植物蛋白制备生物活性肽的酶解工艺及发展趋势
近年来，国内外研究学者对利用动植物蛋白制备生物活性肽的研究日益扩大。例如，利用乳蛋白制备酪蛋白磷酸肽 、免疫肽等活性多肽等;Yingzhang 从豆类植物蚕豆中也获得了植物抗菌肽Fabatine;Lehlanc等用瑞士乳杆菌发酵牛乳得到抗大肠杆菌O157：H7感染的多肽;何慧等酶解大豆蛋白和玉米蛋白的混合物，发现水解2h的酶解产物对氢氧自由基(·OH)的抑制率高于80%，得到大豆抗氧化肽：关英治等采用碱性蛋白酶水解虾、蟹及沙丁鱼，通过对水解物的分析表明，链长2～3的小肽能够抗消化酶降解并且具有很高的活性;从大米胰蛋白酶水解物中发现具有免疫调节活 ...... （共2094字） [阅读本文]>>
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料玉米蛋白粉：玉米打浆、过滤，去掉粗纤维部分，脱水，烘干，磨碎，待用;酶制剂：中性蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司;碱性蛋白酶：广西南宁庞博生物工程有限公司;其他试剂：氢
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料实验材料见表2-1。表2-1实验材料原 料 实验室制备玉米醇溶蛋白 L-酪氨酸碱性蛋白酶中性蛋白酶 广西南宁庞博生物科技有限公司木瓜蛋白酶复合蛋白酶风味蛋白酶 2.实验方
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多肽制备玉米蛋白粉本身为黄色，同时含有大量的色素物质，使玉米蛋白粉水解液呈现较深的黄色，不仅影响了产品的感官，而且对后续的分离纯化和结果分析带来了不利的影响，因此有必要对其进行脱色处理。对于脱色，较常用的方法
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多肽制备经酶解脱色后的玉米蛋白水解液中还有一部分玉米蛋白质大分子物质没有酶解，另外由于在酶解过程中需要不断滴加NaOH溶液，以维持在碱性蛋白酶最适的pH条件下酶解，所以没有经过脱盐处理的玉米肽含盐量很高，在接
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多肽制备在生命过程中，生物体不断产生自由基，自由基具有很强的生物活性，正常量的自由基对细胞的生长、分裂、解毒等具有有益的作用，但过量的自由基会损伤生物膜、使DNA断裂、蛋白质变性，进而可以引起细胞死亡和组织损
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