.jpg)
花生蛋白经酶作用后，再经过特殊处理得到的花生多肽，是由许多分子链长度不等的低分子小肽混合组成的。研究发现，蛋白质经酶作用后主要是以低肽的形式被吸收，动物代谢实验也证实了肽的吸收率比氨基酸大，比氨基酸更易、更快通过小肠黏膜被人体吸收利用。而且水解产生的肽还具有一些蛋白质无法比拟的物理化学特性，某些小分子的肽甚至具有特殊的生理活性(陶红等，2003;刘传富等，2005)，因此研究不同水解度花生多肽的制备工艺对今后从事多肽的生理活性研究具有重要意义。
本章主要研究了高水解度花生多肽的最佳制备工艺，考察了酶的种类、加酶量、时间、温度和pH五个单因素对花生 ...... （共12287字） [阅读本文]>>
.jpg)
多肽制备(一)材料与方法1.实验材料玉米蛋白粉：玉米打浆、过滤，去掉粗纤维部分，脱水，烘干，磨碎，待用;酶制剂：中性蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司;碱性蛋白酶：广西南宁庞博生物工程有限公司;其他试剂：氢
.jpg)
多肽制备(一)材料与方法1.实验材料实验材料见表2-1。表2-1实验材料原 料 实验室制备玉米醇溶蛋白 L-酪氨酸碱性蛋白酶中性蛋白酶 广西南宁庞博生物科技有限公司木瓜蛋白酶复合蛋白酶风味蛋白酶 2.实验方
.jpg)
多肽制备玉米蛋白粉本身为黄色，同时含有大量的色素物质，使玉米蛋白粉水解液呈现较深的黄色，不仅影响了产品的感官，而且对后续的分离纯化和结果分析带来了不利的影响，因此有必要对其进行脱色处理。对于脱色，较常用的方法
.jpg)
多肽制备经酶解脱色后的玉米蛋白水解液中还有一部分玉米蛋白质大分子物质没有酶解，另外由于在酶解过程中需要不断滴加NaOH溶液，以维持在碱性蛋白酶最适的pH条件下酶解，所以没有经过脱盐处理的玉米肽含盐量很高，在接
.jpg)
多肽制备在生命过程中，生物体不断产生自由基，自由基具有很强的生物活性，正常量的自由基对细胞的生长、分裂、解毒等具有有益的作用，但过量的自由基会损伤生物膜、使DNA断裂、蛋白质变性，进而可以引起细胞死亡和组织损
上一篇