很难对农药的人体暴露进行评价。多项研究测定了人体脂肪 (MAFF，1995) 或母乳中的农药残留，这两种介质都能很好地反映人体的长期暴露情况，但对容易降解的有机磷农药和拟除虫菊酯类农药给出的信息很少。
10.6.1 人体脂肪中的农药残留
MAFF在英国进行的一项人体脂肪中农药残留的研究中，分析的样品 (n=203) 中检出DDT残留 (p，p′-DDT，o，p-DDT，p，p′-TDE和/或p，p′-DDE) 的占99%。由于脂肪样品来自于常规尸体解剖，大多数试验对象的年龄至少70岁，他们生活的年代是允许使用DDT的。他们的残留反映了他们一生的暴露情况。23%的试验对象脂肪中存在DDT残留，水平在1 ～9.3mg/kg范围内，属于高暴露。这些人可 ...... （共1544字） [阅读本文]>>
食品化学安全9.5.1 历史背景在最初的食物接触材料管理项目中，美国食品与药物管理局 (FDA) 最先于20世纪50年代发布了有关塑料适用的法律条款。德国和意大利紧接着发布了有关包装材料成分迁移的管理法规。这些法
食品化学安全发达国家食品中的农药残留不太可能引起急性疾病，因为其残留水平和残留发生率均较低，因而摄入农药一般不会达到毒性水平。农药残留的慢性影响，特别是混合残留农药，很难从对消费者产生的生物影响方面进行评价。我们
食品化学安全10.5.1 甘薯和多菌灵1998年，残留超出MRLs的事件频繁发生 (表10.5)。这是由于75%的甘薯中的杀菌剂多菌灵 (苯咪氨甲酯，carbendazim) 残留超过了MRL(未超过ADI)。从
食品化学安全11.2.1 对动物的毒性有大量的文献记载膳食中的真菌毒素，特别是黄曲霉素，对动物的健康和繁殖产生的多种的不良影响 (Smith等，1994)。受遗传因素 (种、类、系)、生理因素 (年龄、营养等)
食品化学安全食品法典的法规和程序规则为法典决议的形式 (如标准、导则和操作规范等) 和怎样形成决议提供具体信息。法典标准制定有一系列固定程序，保证所有对标准内容感兴趣的相关团体包括政府、专家、消费者组织以及其他法
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