11.3.1 一般原理
作为构建质量控制程序的基础，有效的采样、样品处理和分析方法是食品、饮料成分、人及动物组织、血液、尿液和奶中真菌毒素含量鉴定的不断追求的目标 (Smith等，1994)。真菌毒素的化学结构多种多样，因而没有适用于同时分析所有真菌毒素或所有食品及饲料中的某种真菌毒素 (Steyn等，1991 ) 的方法。从复杂生物基质中分离真菌毒素以及后续的制备、纯化等分析过程遵循着有案可查的流程模式，也就是采样、提取、净化、分离、检测、定量以及最后的确证过程 (表11.4)。目前，可以快速地对大多数真菌毒素进行定性和定量分析，目前的方法学研究主要集中在提高灵敏度、准确度和重现 ...... （共4947字） [阅读本文]>>
食品化学安全9.5.1 历史背景在最初的食物接触材料管理项目中，美国食品与药物管理局 (FDA) 最先于20世纪50年代发布了有关塑料适用的法律条款。德国和意大利紧接着发布了有关包装材料成分迁移的管理法规。这些法
食品化学安全发达国家食品中的农药残留不太可能引起急性疾病，因为其残留水平和残留发生率均较低，因而摄入农药一般不会达到毒性水平。农药残留的慢性影响，特别是混合残留农药，很难从对消费者产生的生物影响方面进行评价。我们
食品化学安全10.5.1 甘薯和多菌灵1998年，残留超出MRLs的事件频繁发生 (表10.5)。这是由于75%的甘薯中的杀菌剂多菌灵 (苯咪氨甲酯，carbendazim) 残留超过了MRL(未超过ADI)。从
食品化学安全11.2.1 对动物的毒性有大量的文献记载膳食中的真菌毒素，特别是黄曲霉素，对动物的健康和繁殖产生的多种的不良影响 (Smith等，1994)。受遗传因素 (种、类、系)、生理因素 (年龄、营养等)
食品化学安全食品法典的法规和程序规则为法典决议的形式 (如标准、导则和操作规范等) 和怎样形成决议提供具体信息。法典标准制定有一系列固定程序，保证所有对标准内容感兴趣的相关团体包括政府、专家、消费者组织以及其他法
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