所有食品中均含有环境有机污染物和无机污染物，即使含量低于检测限。食品、原材料以及食品加工的配料的国际间贸易日益增长，因此必须建立国际食品法规，而且它将在全球范围内适用。在欧盟、澳大利亚和新西兰以及其他地区，这些国际食品法规与各国规定互相协调。
FAO/WHO联合食品标准项目和食品法典委员会详细解释了国际食品标准和与食品相关的生产操作规范。Codex Alimentarius是拉丁文，意思就是食品法典。食品法典委员会中规定FAO/WHO联合食品标准项目的目标包括如下几项：
· 保护消费者健康，保证食品贸易公平进行
· 促进国际间政府和非政府组织间食品标准工作的协调进行
· 确定优先权 ...... （共2538字） [阅读本文]>>
食品化学安全9.5.1 历史背景在最初的食物接触材料管理项目中，美国食品与药物管理局 (FDA) 最先于20世纪50年代发布了有关塑料适用的法律条款。德国和意大利紧接着发布了有关包装材料成分迁移的管理法规。这些法
食品化学安全发达国家食品中的农药残留不太可能引起急性疾病，因为其残留水平和残留发生率均较低，因而摄入农药一般不会达到毒性水平。农药残留的慢性影响，特别是混合残留农药，很难从对消费者产生的生物影响方面进行评价。我们
食品化学安全10.5.1 甘薯和多菌灵1998年，残留超出MRLs的事件频繁发生 (表10.5)。这是由于75%的甘薯中的杀菌剂多菌灵 (苯咪氨甲酯，carbendazim) 残留超过了MRL(未超过ADI)。从
食品化学安全11.2.1 对动物的毒性有大量的文献记载膳食中的真菌毒素，特别是黄曲霉素，对动物的健康和繁殖产生的多种的不良影响 (Smith等，1994)。受遗传因素 (种、类、系)、生理因素 (年龄、营养等)
食品化学安全食品法典的法规和程序规则为法典决议的形式 (如标准、导则和操作规范等) 和怎样形成决议提供具体信息。法典标准制定有一系列固定程序，保证所有对标准内容感兴趣的相关团体包括政府、专家、消费者组织以及其他法
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