近年来，国家检测机构检测结果表明，淀粉及淀粉制品主要安全性问题在于： 某些产品颜色过白，亚硫酸盐或其他漂白剂超标，甚至使用非食品漂白剂; 掺杂掺假等。2009年国家颁布了《食品安全法》，对食品安全问题管理更为严格，社会各界也关注更多，食品企业不可出现较大食品安全事故，否则将步三鹿集团后尘。因此，淀粉及淀粉制品企业应严格遵守国家的相关法律法规及相关标准。
目前涉及淀粉及淀粉制品的相关法律法规有 《食品安全法》、《淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》 等，相关的国家标准有GB2713—2003 《淀粉制品卫生标准》、
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