第一章 概述
辣椒原产于南美洲的玻利维亚、巴拉圭、墨西哥等地，15～16世纪开始传播世界，现已成为世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植。辣椒不仅可以鲜食、加工成食品和调味品，还...查看详细>>
153字一、辣椒的经济价值
在辣椒生产不断发展、辣椒用途日益扩大的推动下，辣椒加工业取得了明显进展，产品也朝着多样化方向发展。目前，全球辣椒和辣椒制品多达1000余种，其贸易量超过了咖啡与茶叶，交易额近300亿美元。其中以油辣椒、...查看详细>>
200字二、辣椒的栽培现状
随着国际市场辣椒加工制品需求量的增长，我国的辣椒加工制品业也迅速发展。目前，我国辣椒加工企业数以千计，规模较大的有200多家，开发了油辣椒、剁辣椒、辣椒酱、辣椒油等200多个品种，辣椒系列加工制品表现出...查看详细>>
904字三、辣椒栽培存在的问题
改革开放以来，特别是近年来，蔬菜产业发展较快，已经实现了大市场和大流通，但生产仍以家庭承包经营为主，小生产与大市场对接，在生产管理上、质量监管上、技术推广上要面对千家万户，因此，难度较大，同时也出现了一...查看详细>>
553字四、辣椒栽培发展趋势
1.建立不同用途的生产基地辣椒分为食用和加工两种，针对这一特点应建立不同的生产基地。（1）鲜食辣椒生产基地鲜食辣椒生产分为两个类型，一是就地生产就地销售，选用符合当地消费者欢迎的品种，利用各种保护设施与...查看详细>>
1210字一、辣椒的形态特征
辣椒的形态特征，包括根、茎、叶、花、果实和种子，在生长发育过程中，受环境条件影响非常明显。...查看详细>>
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（一）根
辣椒的根系在茄果类蔬菜中最不发达又特殊，侧根着生在主根的两侧，与子叶方向一致，排列整齐生长，俗称“两撇胡”（图2-1）。图2-1辣椒的两排侧根根系发育弱，木栓化程度较高，再生能力差，根量少，茎基部不能像...查看详细>>
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（二）茎
辣椒的茎直立生长，木质化程度高。露地栽培株高多在40～100厘米，在温室反季节栽培，株高可达2米左右。可见茎的生长受环境影响，特别是在温、光条件适宜，土壤营养丰富，水分充足，空气湿度、气体条件适宜的情况...查看详细>>
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（三）叶
辣椒子叶对生，长条形，叶面积较小，是真叶出现前的同化器官。真叶为单叶互生，卵圆形或长卵圆形，全缘，叶端尖，叶面光滑，略有光泽。辣椒叶片的形态与营养素及环境条件有一定关系：氮素不足时叶形变长，钾肥充足时叶...查看详细>>
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（四）花
辣椒花是雌雄同花的完全花，花较小，花冠白色，基部抱合成筒状，雄蕊5～7枚，围绕雌蕊生于花冠基部，卵圆形，内有花粉，雌蕊1个，子房上位，大部分为高出花药的长柱花，很容易授粉受精结实（图2-4）。图2-4辣...查看详细>>
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