第一章 绪论
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y...查看详细>>
499字第一节 碳水化合物的研究发展
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc...查看详细>>
1673字第二节 碳水化合物的分类和存在
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分...查看详细>>
1630字4图一、碳水化合物的生理作用
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98...查看详细>>
2906字二、碳水化合物作为功能材料的重要作用
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然...查看详细>>
8139字三、碳水化合物的其他作用
(一)碳水化合物作为生产燃料乙醇等化工、医药产品的原料利用碳水化合物可生产如燃料乙醇等化工和医药产品，其中燃料乙醇是最有价值的产品，它是重要的能源来源。通过光合反应，植物每年储存的太阳热能，估计相当于世...查看详细>>
4886字第二章 自然界存在的单糖
自然界存在的已知的单糖碳链长度在3～9个碳原子之间，在C1或C2碳原子上有醛基或酮基，其余各碳原子有一个羟基。本章介绍这类具有正常碳链的醛糖和酮糖。糖的羟基被氢原子或氨基取代，成为脱氧糖和氨基糖，若干这...查看详细>>
718字一、D-甘油醛
D-甘油醛又名D-甘油糖，但一般不用甘油糖之名。D-甘油醛的3-磷酸酯为细胞代谢和有关生化反应的中间体。浆状物，[α]20D＝+8.7°(水)。...查看详细>>
72字1图二、二羟基丙酮
二羟基丙酮的1-磷酸酯为细胞代谢和己糖发酵的中间体。熔点72℃，其二聚物的熔点为82℃。...查看详细>>
44字1图第二节 丁醛糖
D-赤藓糖图2-1β-D-五环赤藓糖的结构式D-赤藓糖的4-磷酸酯为碳水化合物酶转变的中间体。浆状物，[α]20D＝-41°(水)。...查看详细>>
66字1图
