第一节 我国薯类加工重要意义
中国是世界上薯类资源最丰富的国家之一，其中马铃薯和甘薯的种植面积和产量均居世界第一位，薯业发展在促进我国农业发展，增加农民收入，保障国家粮食安全等方面发挥着越来越重要的作用。我国提出农业产业化，农业要建...查看详细>>
153字薯类加工重要意义
薯类是世界四大粮食作物之一，其产量仅次于稻谷、小麦、玉米，居第四位。我国是世界马铃薯大国，种植面积和产量均居世界第一位。我国又是甘薯大国，种植面积和年产量均居世界首位。长期以来由于缺乏相应的加工技术和先...查看详细>>
870字薯类加工现状与前景
薯类食品包括马铃薯、甘薯等加工食品。薯类经过工业加工成薯条、薯片可增值20～30倍，增值较大。行业人士分析认为：(1)我国薯类生产落后虽然我国甘薯的种植面积和产量均居世界首位，但甘薯的加工业却发展缓慢。...查看详细>>
1348字第二节 薯类分类及特性
薯类主要指具有可供食用的块根或地下茎的一类陆生作物。有块根的如甘薯等，有块茎的如马铃薯、魔芋、菊芋等，有球茎的如芋等，有根茎的如姜等。一般耐寒力弱，在无霜季节栽培。需疏松、肥沃、深厚的土壤和多量钾肥。多...查看详细>>
178字
马铃薯
马铃薯俗称土豆、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等，属茄科，多年生草本，但作一年生或一年二季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎略呈三角形，有毛。奇数羽状复叶。伞...查看详细>>
3275字1图
甘薯
甘薯又名红薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，块根白色、红色或黄色。茎蔓生，茎节接触土后易生不定根。叶...查看详细>>
3063字1图
魔芋
蒟蒻又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，我国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称，日本又称菎蒻，又名蒻头、鬼芋、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花...查看详细>>
1934字1图
山药
山药别名薯蓣、大薯、佛掌薯、山薯等，属薯蓣科山药属，山药是一年生或多年生草本蔓生植物，能形成肥大的地下肉质块茎供食用或药用，营养价值高。按植物学分类，山药在植物学上包括许多种，有药用和蔬菜用种。按起源地...查看详细>>
2371字1图
木薯
木薯为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，见图1-5。木薯属有160多个种，木薯为唯一用于经济栽培的品种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。木薯学名(Manibotescule-nta)...查看详细>>
1939字1图
菊芋
菊芋又名洋姜，菊姜，地姜，鬼子姜，北方俗称有叫洋芋头，菊科，向日葵属，多年生草本植物。原产北美洲，经欧洲传入中国，现中国大多数地区有栽培。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下...查看详细>>
1927字1图
