各种真菌最适宜的生长温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上时不能产生毒素或产毒力减弱，但梨孢镰刀菌、拟枝孢镰刀菌和雪腐镰刀菌的最适产毒温度为0℃或-2～-7℃，而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的适宜温度为25～40℃。大部分真菌繁殖需要有氧气。而毛霉和酵母往往可耐受高浓度的二氧化碳而厌氧。另外水分、外界的温度对真菌的产毒也很重要，以最易受真菌污染的粮食为例，粮食水分达17%～18%时是真菌繁殖产毒的最适宜条件。
霉菌可非常容易地生长在各种食品上，造成不同程度的食品污染。一般认为大米、面粉、花生和发酵食品中，主要以曲霉、青霉菌属为主。在个别地区以镰刀菌为主 ...... （共483字） [阅读本文]>>
食品卫生检验学电感耦合等离子体质谱法(GB31604.49—2016)。2.1 原理： 纸制品及软木塞经粉碎后采用硝酸进行消解，所得溶液经水稀释定容后，经电感耦合等离子体质谱仪测定，与标准系列比较定量。2.2 试剂
食品卫生(FoodHygiene)，是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素。随着农业生产和科学技术的迅速发展，大批食品污染物出现，食品生产、加工和储运过程中可混入或产生各种有害物质，特意加入的添
1.1食品污染物。在生产、加工、储存、运输、销售等过程中混入食品中的物质，如有毒金属等;或在农业生产中使用农药后残留在农作物中的有害物质。污染物一词一般也包括生物性有害因素，如细菌、病毒、霉菌及霉菌毒素
2.1生物性因素：包括主要使食品腐败变质的一般非致病性微生物，能引起食物中毒和传染病的病原菌(如沙门氏菌属、志贺氏痢疾杆菌属和炭疽芽孢杆菌等)，肠道病毒和寄生虫，有致癌、致突变、致畸或急、慢性中毒作用的
良好的实验室操作规范GLP(GoodLaboratoryPractice)即优良实验室的质量管理规范。应用于药品的非临床安全性评价研究的实验室，其目的作用是为了提高药品非临床安全性评价研究(即毒理学研究
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