1976年酵母出现在柠檬酸生产中，日本味之素公司、天津工业微生物研究所等都报道了烃类是最佳碳源，所得柠檬酸产率最高可达14.3mg/mL。酵母的优越性是它们的烷烃发酵产柠檬酸能力远强于黑曲霉，对烷烃转化率可达56%。主要菌种有： 解脂假丝酵母 (Candida lipolytica)、解脂复膜胞酵母 (Saccharomycopsis lipolytica )、季也蒙假丝酵母 (Candida guilliermondii)。
(一) 解脂假丝酵母形态特征
在麦芽汁中25℃培养3d，细胞呈卵形至长卵形，(2～4.5) μm×(4～22) μm，在狭长或宽大的基部上出芽。可能存在假菌丝、真菌丝及节孢子。可形成菌醭，底部可形成菌体沉淀，于17℃下培养1个月，则形成菌体沉淀和菌醭，不能发酵。
在 ...... （共710字） [阅读本文]>>
发酵有机酸生产与应用柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，学名2-羟基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarboxylicacid)、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸(2-hydroxypropane-1，2，3-
发酵有机酸生产与应用柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用最广泛的有机酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空
发酵有机酸生产与应用(一)酸性与电离柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离：Ci代表柠檬酸根，各级电离常数的负对数(pK)列在表2-1-8中。其中，一级和二级电离常数都随温度升高而增大，而三级电离常数虽在0～10℃范
发酵有机酸生产与应用(一)发酵方法当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。(二)发酵方法所适用的原料不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。图2-2-1柠檬酸发酵方法表2-2-2柠檬酸发酵方法与适用的原料发酵方法适
发酵有机酸生产与应用我国柠檬酸生产以发酵状态可分为：深层、浅盘、固体;以原料可分为：糖蜜、淀粉水解糖、葡萄糖母液、淀粉、淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)。由于发酵方法和使用原料的不同，采用的菌种也不同。我国柠檬酸生产中曾使
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