(一) 发酵方法
当前的柠檬酸发酵方法，如图2-2-1所示。
(二) 发酵方法所适用的原料
不同的发酵方法适用不同的原料，见表2-2-2。
图2-2-1 柠檬酸发酵方法
表2-2-2 柠檬酸发酵方法与适用的原料
发酵方法适 用 的 原 料深层法表面法
固体法
半固体法
生化反应器淀粉及淀粉质原料水解液、葡萄糖及其母液、砂糖、糖蜜、正烷烃
同深层法，但需去渣
薯类淀粉渣、含淀粉的粗原料、粮食加工下脚料
果实加工残渣、残汁、下脚料
葡萄糖溶液
(三) 发酵方法简述
微生物发酵柠檬酸是典型的好氧发酵，深层发酵是利用强制通入液相中的溶解氧发酵，表面和固体法是利用环境空气中气相氧来满足微生物代谢所需的氧。
当前， ...... （共585字） [阅读本文]>>
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