别名 醋酸、冰乙酸、冰醋酸
编码 GB 01.107; INS 260; FEMA 2006
化学结构
C2H4O2 相对分子质量 60.05
性状 无色透明液体，有刺激性气味，熔点16.7℃，沸点118℃，相对密度1.049 (20℃) 粘度1.22 mPa·s(20℃)，折射率1.3715 (20℃)。无水乙酸在低温(低于16℃) 下凝固成冰状，称冰乙酸，凝固时体积增大。通常乙酸含纯乙酸约30%，可与水、乙醇、甘油、乙醚等混溶，pK值4.75。6%水溶液pH约2.4。
制法
(1) 由乙醇或乙醛氧化制得。
(2) 在催化剂存在下由甲醇与一氧化碳作用制取。
(3) 用溶剂萃取焦木油后分离制得。
质量标准
项 目指 标GB 1903—1996FCC (Ⅳ)日本食品添加物公定书 (第六版)含量/% ≥
高锰酸钾试验值/min ≥99.0
3099.5～100.5
—99. ...... （共1225字） [阅读本文]>>
食品添加剂别名枸橼酸2-羟基-1，2，3-丙三羧酸、β-羟基丙三羧酸编码GB01.101;INS330;FEMA2306化学结构性状有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与结晶性粉末，无臭，有强酸味。相
食品添加剂别名延胡索酸、反丁烯二酸编码GB01.110;INS297;FEMA2488化学结构C4H4O4相对分子质量116.07性状白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。相对密度
食品添加剂别名2-羟基丙酸编码GB01.102;INS270化学结构C3H6O3相对分子质量90.08性状为乳酸和乳酰乳酸(C6H10O5)的混合物。无色到浅黄色固体或糖浆状澄明液体，几乎无臭或稍臭，有特异收敛性
食品添加剂别名柠檬酸三钾编码GB01.304;INS332(ii)化学结构C6H5O7K3·H2O性状无色透明晶体或白色颗粒状粉末，无臭，味咸，有清凉感，相对密度1.98，加热至230℃时溶化并分解，在空气中易吸
食品添加剂别名纯碱、苏打编码GB01.302;INS500(i)化学结构Na2CO3·xH2O性状有无水物和一水物(结晶)以及含更多水分子的水合物。无水纯品为白色粉末或细粒，无臭，有碱味，相对密度2.509(0℃
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