别名 柠檬酸二氢钠
编号 GB 01.306; INS 331 (i)
化学结构
C6H7NaO7 相对分子质量 214.11
性状 白色颗粒晶体或结晶性粉末，味咸，微酸，无臭。熔点200℃，高于310℃时分解。在潮湿空气中轻微潮解。易溶于水，几乎不溶于乙醇。10%水溶液的pH为3.4～3.8。
制法 由碳酸钠与柠檬酸反应制得。
质量标准
项 目指 标FAO/WHO (1986)含量/%99.0～101.0干燥失重/% ≤
草酸盐/% ≤
砷 (以As计)/% ≤
重金属 (以Pb计)/% ≤0.4
0.04
0.0003
0.001
鉴别方法 本品应呈柠檬酸盐反应及钠盐反应。
1. 柠檬酸盐反应 参见柠檬酸鉴别方法。
2. 钠盐反应 参见氢氧化钠鉴别方法。
毒理学依据 ADI无需规定 (FAO/WHO，1994)。使用 酸度调节剂
1. 使用范围及使用量。
我国 《 ...... （共531字） [阅读本文]>>
食品添加剂别名枸橼酸2-羟基-1，2，3-丙三羧酸、β-羟基丙三羧酸编码GB01.101;INS330;FEMA2306化学结构性状有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与结晶性粉末，无臭，有强酸味。相
食品添加剂别名延胡索酸、反丁烯二酸编码GB01.110;INS297;FEMA2488化学结构C4H4O4相对分子质量116.07性状白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。相对密度
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食品添加剂别名纯碱、苏打编码GB01.302;INS500(i)化学结构Na2CO3·xH2O性状有无水物和一水物(结晶)以及含更多水分子的水合物。无水纯品为白色粉末或细粒，无臭，有碱味，相对密度2.509(0℃
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