1. 大麦 (Malt)
大麦是啤酒的主要原料之一。在选麦过程中，要求大麦颗粒肥大、淀粉丰富、发芽力强，通常选用二棱或六棱的大麦。大麦应具有新鲜的麦秆香，咀嚼时要有淀粉味，且淀粉含量在60%以上(越多越好)。由于大麦含有丰富的营养素，其中包括蛋白质、脂肪、磷酸盐、无机盐、维生素(特别是维生素B1和维生素B2)。其中，蛋白质的含量控制在8%～12%，因为蛋白质过高会降低啤酒的稳定性，过低则会引起发酵不良。
由于酶系统完全，大麦便于发芽，在水中浸泡2～3天便可增加50%的重量。此后，送到具有一定温度和湿度的发芽床上(也称制麦设备)，经过严格的温度控制和湿度控制过程，便可生长出浅 ...... （共1676字） [阅读本文]>>
酒吧从业指南1.德国拥有啤酒厂1500多个，品牌5000多个，按麦汁浓度可分为2%～5%、8%、11%～14%、16%。代表品牌贝克(Beck’s)、多特蒙德(Dortmund)、海宁格(Henninger)、卢云
酒吧从业指南随着生活水平的不断提高，人们开始学会享受生活，去追求高质量的生活，对饮食的要求也变得越来越高，尤其是对酒精类饮料，在选择时更是慎之又慎。因为现代人在饮酒时，已不再单纯地为了追求那种纵情豪饮、酣畅淋漓、飘
酒吧从业指南1.英国伦敦干杜松子酒此酒浆中玉米含量较低而大麦含量较高，蒸馏出的酒液酒精度很高，然后加入杜松子再继续蒸馏。英国杜松子酒具有清淡、干爽和纯净的特征，略带杜松子的芳香，该酒适合净饮。最初该酒只产于伦敦及其
酒吧从业指南1.世界各国对金酒的写法●荷兰：Genever;●英国：Hollands或Genwa;●德国：Wacholder;●法国：Geneviere;●比利时：Tenevers。2.金酒代表品牌(1)哥顿(Go
酒吧从业指南(1)百家得(Bacardi)此酒产自牙买加，该公司于1830年由西班牙移居古巴的T.F.Bacardi创建。目前，该公司由生产传统的浓烈型产品转为以生产清淡型产品为主，其中的“Golden”(金黄色)
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