首先，选择大麦，即按照一定的标准选择优质的大麦，并按颗粒大小分类、清洗。
然后，将大麦浸泡3天，即可送发芽室发芽，在低温潮湿的空气中发芽1周即可。
接着，将这些嫩绿的麦芽置热风中风干24小时，之后把发芽的大麦放入滚筒碾碎机碾碎，同时注入热水混合，然后将制好的麦芽放桶中旋转混合(机器一般为铜制、木制、不锈钢的大容器)，此时麦芽浆呈金黄色，有点甜。
然后，将甜麦芽浆经过滤设备滤入酿造罐，其渣或丢弃或用做牲畜饲料。接着在酿造罐中煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮1.5～3小时，此步骤即人们常说的“煮浆”。
煎熬麦芽汁的方法由德国酿造师首创，现在的啤酒厂商在 ...... （共870字） [阅读本文]>>
酒吧从业指南1.大麦(Malt)大麦是啤酒的主要原料之一。在选麦过程中，要求大麦颗粒肥大、淀粉丰富、发芽力强，通常选用二棱或六棱的大麦。大麦应具有新鲜的麦秆香，咀嚼时要有淀粉味，且淀粉含量在60%以上(越多越好)。
酒吧从业指南1.德国拥有啤酒厂1500多个，品牌5000多个，按麦汁浓度可分为2%～5%、8%、11%～14%、16%。代表品牌贝克(Beck’s)、多特蒙德(Dortmund)、海宁格(Henninger)、卢云
酒吧从业指南随着生活水平的不断提高，人们开始学会享受生活，去追求高质量的生活，对饮食的要求也变得越来越高，尤其是对酒精类饮料，在选择时更是慎之又慎。因为现代人在饮酒时，已不再单纯地为了追求那种纵情豪饮、酣畅淋漓、飘
酒吧从业指南1.英国伦敦干杜松子酒此酒浆中玉米含量较低而大麦含量较高，蒸馏出的酒液酒精度很高，然后加入杜松子再继续蒸馏。英国杜松子酒具有清淡、干爽和纯净的特征，略带杜松子的芳香，该酒适合净饮。最初该酒只产于伦敦及其
酒吧从业指南1.世界各国对金酒的写法●荷兰：Genever;●英国：Hollands或Genwa;●德国：Wacholder;●法国：Geneviere;●比利时：Tenevers。2.金酒代表品牌(1)哥顿(Go
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