(一) 按颜色分类
1. 淡色啤酒
(1) 黄色 酒液呈淡黄色，香气突出，酒精度为3°～5° 。
(2)白色 酒液大多为白色，水果香味且略带焦香，酒精度为1°～3° ，其主要原料多为小麦。
2. 浓色啤酒
(1) 黑色 酒液多呈深红色，且红里透黑，故称黑色啤酒，酒精度一般在8.5° 。
(2) 棕色 酒液的颜色多为棕色。
(二) 按麦汁浓度分类
(1)低浓度啤酒 原麦汁浓度7%～8%，酒精含量2%左右。
(2)中浓度啤酒 原麦汁浓度11%～12%，酒精含量3.1%～3.8%。
(3) 高浓度啤酒 原麦汁浓度14%～20%，酒精含量4.9%～5.6%。
(三) 按是否经过杀菌处理分类
啤酒的杀菌采用巴氏杀菌法，即用60～65℃热水对啤酒浸泡或喷淋20～60分钟。
(1)鲜啤酒(未经杀菌) 鲜啤 ...... （共1334字） [阅读本文]>>
酒吧从业指南1.大麦(Malt)大麦是啤酒的主要原料之一。在选麦过程中，要求大麦颗粒肥大、淀粉丰富、发芽力强，通常选用二棱或六棱的大麦。大麦应具有新鲜的麦秆香，咀嚼时要有淀粉味，且淀粉含量在60%以上(越多越好)。
酒吧从业指南1.德国拥有啤酒厂1500多个，品牌5000多个，按麦汁浓度可分为2%～5%、8%、11%～14%、16%。代表品牌贝克(Beck’s)、多特蒙德(Dortmund)、海宁格(Henninger)、卢云
酒吧从业指南随着生活水平的不断提高，人们开始学会享受生活，去追求高质量的生活，对饮食的要求也变得越来越高，尤其是对酒精类饮料，在选择时更是慎之又慎。因为现代人在饮酒时，已不再单纯地为了追求那种纵情豪饮、酣畅淋漓、飘
酒吧从业指南1.英国伦敦干杜松子酒此酒浆中玉米含量较低而大麦含量较高，蒸馏出的酒液酒精度很高，然后加入杜松子再继续蒸馏。英国杜松子酒具有清淡、干爽和纯净的特征，略带杜松子的芳香，该酒适合净饮。最初该酒只产于伦敦及其
酒吧从业指南1.世界各国对金酒的写法●荷兰：Genever;●英国：Hollands或Genwa;●德国：Wacholder;●法国：Geneviere;●比利时：Tenevers。2.金酒代表品牌(1)哥顿(Go
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