(1) 外观 观察酒液中的气泡，鉴别是否振荡过，一杯好的啤酒一般在1分钟内至少还保持有一半泡沫层，喝去一口后，泡沫应在杯壁内侧留下泡沫的痕迹，此现象称作“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”，俗称 “挂杯”。
(2)香味 香味是啤酒闻上去味道的具体表示，与酒花带给啤酒的风味有关。酒花香味也称作“酒花味道”，只能在啤酒刚倒出来时辨别，很快就会消失。用来描述酒花的词有： 带草本味的、带松木味的、带花香味的、带松脂味的、带香料味的。
(3) 后熟感 “后熟感” 与 “碳酸化” 两词可相互替换使用，是用来描述啤酒中二氧化碳的含量。通常人为注入二氧化碳使啤酒后熟，瓶中后熟可带 ...... （共653字） [阅读本文]>>
酒吧从业指南1.大麦(Malt)大麦是啤酒的主要原料之一。在选麦过程中，要求大麦颗粒肥大、淀粉丰富、发芽力强，通常选用二棱或六棱的大麦。大麦应具有新鲜的麦秆香，咀嚼时要有淀粉味，且淀粉含量在60%以上(越多越好)。
酒吧从业指南1.德国拥有啤酒厂1500多个，品牌5000多个，按麦汁浓度可分为2%～5%、8%、11%～14%、16%。代表品牌贝克(Beck’s)、多特蒙德(Dortmund)、海宁格(Henninger)、卢云
酒吧从业指南随着生活水平的不断提高，人们开始学会享受生活，去追求高质量的生活，对饮食的要求也变得越来越高，尤其是对酒精类饮料，在选择时更是慎之又慎。因为现代人在饮酒时，已不再单纯地为了追求那种纵情豪饮、酣畅淋漓、飘
酒吧从业指南1.英国伦敦干杜松子酒此酒浆中玉米含量较低而大麦含量较高，蒸馏出的酒液酒精度很高，然后加入杜松子再继续蒸馏。英国杜松子酒具有清淡、干爽和纯净的特征，略带杜松子的芳香，该酒适合净饮。最初该酒只产于伦敦及其
酒吧从业指南1.世界各国对金酒的写法●荷兰：Genever;●英国：Hollands或Genwa;●德国：Wacholder;●法国：Geneviere;●比利时：Tenevers。2.金酒代表品牌(1)哥顿(Go
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