(一) 简述
在发酵葡萄酒的家族中，佐餐葡萄酒是绝对的年长者，第一个成型的发酵葡萄酒非佐餐葡萄酒莫属。它种植面积广、产量高、制成的红葡萄酒品牌多、销量大、消费者认知度高等，都奠定了佐餐葡萄酒无与伦比的尊贵身份。近年来，随着国人对葡萄酒的了解逐渐普及，销量也逐渐增大，已成为名副其实的“世界之酒”。
(二) 酿造工艺
葡萄酒的酿造一直被人们视为最简单也是最复杂的一项工艺。说其简单，因为在整个过程中无须添加任何添加物，以用来改变色泽、口味、香气等; 说其复杂，也正因为在整个过程不添加任何其他物质，要酿制出好的葡萄酒就要对每个环节格外精心，任何一点差 ...... （共8479字） [阅读本文]>>
酒吧从业指南1.大麦(Malt)大麦是啤酒的主要原料之一。在选麦过程中，要求大麦颗粒肥大、淀粉丰富、发芽力强，通常选用二棱或六棱的大麦。大麦应具有新鲜的麦秆香，咀嚼时要有淀粉味，且淀粉含量在60%以上(越多越好)。
酒吧从业指南1.德国拥有啤酒厂1500多个，品牌5000多个，按麦汁浓度可分为2%～5%、8%、11%～14%、16%。代表品牌贝克(Beck’s)、多特蒙德(Dortmund)、海宁格(Henninger)、卢云
酒吧从业指南随着生活水平的不断提高，人们开始学会享受生活，去追求高质量的生活，对饮食的要求也变得越来越高，尤其是对酒精类饮料，在选择时更是慎之又慎。因为现代人在饮酒时，已不再单纯地为了追求那种纵情豪饮、酣畅淋漓、飘
酒吧从业指南1.英国伦敦干杜松子酒此酒浆中玉米含量较低而大麦含量较高，蒸馏出的酒液酒精度很高，然后加入杜松子再继续蒸馏。英国杜松子酒具有清淡、干爽和纯净的特征，略带杜松子的芳香，该酒适合净饮。最初该酒只产于伦敦及其
酒吧从业指南1.世界各国对金酒的写法●荷兰：Genever;●英国：Hollands或Genwa;●德国：Wacholder;●法国：Geneviere;●比利时：Tenevers。2.金酒代表品牌(1)哥顿(Go
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