一、汉宁的分类
汉宁(1915年)从研究各种香气间的相似性和区别性中,归纳出六类与某些化学结构有联系的基本香气,这六类基本香气间的感觉关系,可用置于一个三棱柱体的六个角上来说明,见图1-1和表1-2。
图1-1 汉宁分类的六种基本香气间的感觉关系
汉宁认为所有的香气(气息)都可沿着这三棱柱的边缘和表面在犄角上找到,但不归位于这棱柱的体内。他认为,一种具有鲜花香、辛香与树脂香的香气,同时一定会带果香,而同时带有鲜花香、辛香、树脂香和焦香的香气是不可能存在的。汉宁从各种香气间的关系与联系,划分出六大类,这种分类法是偏向于从思维上去解释香气类别,虽是一种创举,但从带发香基团的 ...... (共727字) [阅读本文]>>