二、萨勃劳的分类
萨勃劳1920年发表的香气分类有45类之多,他也是从香气特征进行分类的。但他提出了一类香气会与其他类别香气之间有着互相交联关系的新论点。例如真玫瑰香气类与茉莉、橙花、晚香玉-水仙、香叶-玫瑰和青玫瑰类之间有某些共同之处,又与肉桂香、果香(某些玫瑰香型中含有微量的草莓、复盆子(Raspberry)和桃子香气,以及蜜香类也有交联,这说明了香气分类的复杂性和类别之间不易截然划清的原因,特别是在划分的类别比较少的情况下。而且一种香料,特别是天然香料,它的香气不是单一的,有时是几种香气组成的。现将萨勃劳的香气分类列于表1-3中。
表1-3 萨勃劳的香气分类表(从相同或相接近的 ...... (共2667字) [阅读本文]>>