优良菌种的特征，首先是种性优良，具有高产、优质、抗逆性强等优良性状;其二是菌丝的生活力强、纯度高、适宜的菌龄、无病虫害。现介绍几种生产量较大菇类的菌种质量鉴定标准。其他菇类可参照这些标准进行鉴别。
(一)平菇菌种
菌丝粗壮、密集、洁白，呈棉毛状，有爬壁现象;菌丝长满瓶，菌丝分布均匀一致，刚形成少量珊瑚状的小菇蕾，是优良菌种。
如出现以下情况，则是不良菌种。
一是菌种上产生大量珊瑚状子实体，说明培养温度适于出菇，菌种已很成熟，应赶快用掉。
二是如菌种上部菌丝稀疏或成束生长，底部不长或是长透的时间很长，则说明培养基过湿，如果没有酸味，使用时则要加 ...... （共2519字） [阅读本文]>>
食用菌生产接种室又称无菌室，是用于菌种接种的房间。接种室环境要求清洁、干燥，位置最好安排在灭菌室与培养室之间。根据菌种生产量确定接种室面积，但不宜过大，过大、过高不易彻底杀菌。适宜的接种室面积为12～15平方米，
食用菌生产(一)高压蒸汽灭菌设备有手提式、卧式和直立式3类。这种灭菌锅能耐较高的蒸汽压力，具有灭菌时间短、效果好、能源消耗少等优点。1.手提式高压灭菌锅容积18升，蒸汽压力1.5千克/平方厘米，可用各种热源。主要
食用菌生产(一)接种箱是用木材、玻璃制成的密闭箱子，箱内顶部装紫外光灯(15瓦)与日光灯(40瓦)各1支，开关装在箱外，箱的两侧各有两个洞口，装上布袖套，两个人可面对面同时操作。洞口的上方为可以活动开闭的玻璃窗口
食用菌生产摇瓶机又称摇床，是液体菌种进行震荡培养的专用设备。按振动方式分为旋转式和往返式两种。前者的摇荡频率是每分钟80～120次，往复距离(冲程)8～12厘米;后者的摇荡频率较高，每分钟220次左右。可以根据需
食用菌生产(一)接种工具酒精灯2只，用于接种时接种针、镊子、试管口、棉塞等的火焰消毒。接种针、接种钩、接种刀各2支，分别用细钢筋、不锈钢丝和自行车轮胎钢丝做成粗细不一的接种针、钩、刀，用于接种栽培种、原种和母种(
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