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3.1.1 金属罐装食品的杀菌设备及装置

分类：食品热力杀菌5795字

对于金属罐装食品的杀菌装置，当前世界各国都按美国食品加工业协会(NFPA)发表的公报——《金属罐装低酸性食品的热力杀菌，26-L公报》的内容为基础作出了明确规定。现在结合我国的实际情况介绍如下。

3.1.1.1　杀菌间蒸汽的供给

在任何时候对杀菌间的蒸汽供给都必须十分充足，以保证所有杀菌锅使用的需要。当增加杀菌锅时，若出现不能满足排气要求、升温时间延长、或杀菌锅内温度波动等情况，均表明蒸汽供给不足。为此，一般在杀菌间内可以安装一个专用的分汽包，以贮存部分蒸汽，可以缓冲和减少使用过程中蒸汽压力的波动，也可减少蒸汽输送过程中的损耗。

蒸汽的供给涉及蒸汽管的管 ......     （共5795字）    [阅读本文]>>

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