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3.1.2 杀菌锅的仪表配置

分类：食品热力杀菌3100字

杀菌锅上安装温度计、压力表及温度记录仪等仪表时，应考虑到位置适宜、光线充足、便于读数，并经常保持洁净和良好的工作状态。

3.1.2.1　玻璃水银指示温度计(INDICATING MERCURY-IN-GLASS THERMOMETER)

每一个杀菌锅，必须至少装一支玻璃水银温度计，其标示刻度要求每10mm不超过3.7℃(即1℃大于2.7mm)，分度值能清楚地读至0.5℃，温度范围应完全满足所使用的杀菌温度要求。通常杀菌锅上安装一支符合规范的80～135℃的玻璃水银温度计，用于指示和校对杀菌温度;而另装一支精度较低、量程较大的温度计(如0～150℃圆盘温度计)来指示冷却温度。

图3-9所示为中国罐头工业协会科技工作委员会开发的一种合乎FDA规格 ......     （共3100字）    [阅读本文]>>

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