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3.2.10 杀菌过程压力控制装置

分类：食品热力杀菌278字

瓶装食品的杀菌是借助压缩空气的压力来压住瓶盖，尤其是对于套压旋开盖(PT盖)产品杀菌，若反压力过大，会将瓶盖的密封胶压断，造成容器的密封被破坏，产品报废;而反压力过小，又会造成盖子“跳盖”，产品也同样报废。所以，控制好杀菌锅的压力至关重要。瓶装食品的杀菌设备最好要安装压力控制仪表，一方面要控制，另一方面将压力变化情况全过程记录下来。图3-22和图3-23就是传统的压力控制装置。它是按传统经验来制订反压力程序的，对于瓶装食品，已基本上可以满足热力杀菌的要求了。但是如果要精确地控制压力，可参阅第8章的伺服反压力系统技术 ......     （共278字）    [阅读本文]>>

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